用料

加厚骨/肉排骨600g

嫩姜10g

红辣椒适量（切丝）

腌料：

盐半小匙

胡椒粉1/4茶匙

麻油1小匙

粟粉1大匙

面粉1大匙

蛋黄粉1大匙

清水4大匙

汁料：（拌匀）

浙江黑醋6大匙

糖4大匙

酸梅酱2大匙

古法浙江骨的做法

1、排骨斩成约1吋长，加入腌料拌匀，腌数小时或至入味，然后用热油以大火炸至8分熟，捞起备用。

2、锅中留一大匙热油，注入混合汁料煮沸，加入姜丝和炸过的排骨，以大火火快手翻炒片刻至收汁，最后加入辣椒丝略炒均匀，即可上桌。

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