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用料
材料：鸡1隻约3斤重（越重鸡肉越扎实）
调料1：盐，米酒，五香粉少许，胡椒粉少许
调料2：葱段，薑片
熏料：砂糖，绿茶叶，乾桂花，锡箔纸1张
熏桂花鸡的做法
1、鸡买回来收拾干净，均匀抹上调料1（盐需要多点比较容易入味）静置30分钟后起蒸锅。
2、加调料2蒸30分钟，关火焖10分钟后取出。
3、取一个高点的旧锅，铺上锡箔纸放入熏料和匀，再取个高点的篦子将鸡放在上面，盖上盖子，大火烧热出烟后转小火，熏15分钟后关火。
4、取一湿抹布盖在锅盖上冷却，让烟完全覆盖在鸡表面，等烟消失后取出斩件上桌。
小贴士
烟熏后有桂花的香味，熏完的鸡皮上会有点点鸡油涔出，用涔出的鸡油将表面抹亮。如果味道太淡可以配椒盐粉做沾料。