自制蘋果酵母

1.蘋果半顆

2.水淹過蘋果即可(水不要太滿,要留空間給發酵時的空氣)

3.高筋麵粉適量

4.蜂蜜少許

1.將蘋果半顆切成適當大小,放進有消毒過的容器中,加入水份,蓋上蓋子,放至溫暖的地方發酵,

注意:每天都要開瓶子打開透氣,搖晃瓶子讓空氣進去唷!

2.第二天,開始出現泡泡

3.到了第三天,泡泡變多,水也變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入可密封的容器中開始餵養了。在水中加入適量高筋麵粉及少許蜂蜜(或糖,但蜂蜜較好)..(大約使攪起來糊糊黏綢感覺即可)

4.到了餵養的第二天...酵母開始長大囉...~~好大的泡泡丫~~這時的酵母才剛長大而以唷...

5.到了餵養的第三天...酵母越來越活潑....又再加少許的水,麵粉和蜂蜜

6.到了第四天....酵母長的很大...非常的活耀~~散發出濃濃的果香和酒香

注意:開始餵養後,每天都要打開來讓酵母呼吸,等酵母有下降時,就要再餵食麵粉(我是每天餵啦)

7.等到大約餵養個幾天後,可以將酵母放進冰箱冷藏讓他休眠...

等要使用時再拿出來先回溫讓酵母清醒...就可以使用囉~~~