用料

高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，白砂糖3小匙，酵母半小匙，泡打粉半小匙，水6匙

全麥小餐包的做法

1、大碗中倒入高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，泡打粉半小匙，鹽半小匙用湯匙拌勻。

2、小碗中倒入白砂糖3小匙，酵母半小匙，溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。

3、將步驟（2）倒入步驟（1）開始揉麵，揉到麵光手光盆光蓋保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵20分鐘。

4、等麵團膨脹到2倍大，再揉一次麵團將裡面的氣體揉出，靜置15分鐘（鬆弛好的麵團會比較好整形）。

5、將麵團切成小塊滾圓，蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。

6、在麵團表面劃1刀，噴一點水，烤箱加熱180度15分鐘。

小贴士

1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵團發酵的環境。

2、如果切麵團有困難，刀刃用毛刷刷一點點油再切。

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