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用料
挞皮材料：
普通面粉180g
牛油110g
蛋黄1粒
馅料：
糖粉130g
粟粉30g
盐1/4茶匙
柠檬汁100g
清水240ml
蛋黄2个
牛油2大匙
蛋白霜:
蛋白2粒
细砂糖60g
柠檬玛玲派的做法
1、派皮：将面粉和糖粉加入蛋黄打匀，再加入牛油充分拌匀成面团，冷藏半小时。
2、把派皮捏圧在模型里，修边，在派皮底部用叉插些小孔，盛入预热烤箱以180°c烘约15-20分钟或至金黄色即可。
3、馅料：将糖粉、粟粉和盐拌匀，加入柠檬汁、清水、蛋黄和牛油，拌匀，以小火不停搅煮至沸腾及浓稠，离火。倒入烤好的挞皮内，待冷却。
4、蛋白霜：将蛋白打发至软性发泡，将砂糖分次倒入，继续打发至湿性发泡，即可挤在冷却的派上做装饰。
5、盛入烤箱以大火烧烤一会挤上的蛋白霜，即可。