摩洛哥鸡炖小米饭

1.低盐番茄酱2杯

2.水1/4杯

3.孜然、香菜子各1/4茶勺

4.红辣椒片、盐、胡椒各1/8茶勺

5.小米1.5杯

6.鹰嘴豆400g-洗净

7.橄榄油1茶勺

8.洋葱2大个-切丁

9.鸡胸肉450g-切厚片

10.西葫芦4根-切片

11.番茄400g-切碎

1、在一个大的平底不粘锅内，放入番茄酱和水，用中火煮沸。

2、将孜然、香菜子、红辣椒片、盐和胡椒用粉碎机打成混合粉末。

3、将粉末倒入锅内与番茄酱充分混合后，加盖煨煮10分钟左右。

4、烤箱190℃预热。

5、将小米导入锅中，轻轻的搅拌，使小米与番茄酱充分混合。然后盖上锅盖，离火，静置5分钟，使小米充分吸收汁水，变得柔软。

6、加入鹰嘴豆，用勺子搅拌混合物。然后装入13"x9"x2"的烤盘内。

7、同时，在不粘锅内倒入橄榄油，待油热后，加入洋葱和盐，煸炒5分钟。然后加入鸡肉，煮5分钟，再加入西葫芦和碎番茄，煮沸。

8、将鸡肉和蔬菜覆盖到小米饭的上方，然后将烤盘放入烤箱，190℃烘烤20分钟左右，直到鸡肉和西葫芦变软即可食用。

如果你喜欢粘稠一点的汁，可以酱番茄酱替换成灌装的碎番茄2罐。