用料

黄油48g，酸奶200G，蛋黄4个，蛋白4个，低粉40G，玉米粉24g，白糖45g

酸奶蛋糕的做法

1.黄油隔水融化，然后加入酸奶拌匀（最好全程隔热水，不然黄油又会凝结）

2.蛋黄分4次加入，与酸奶液拌匀

3.过筛入低粉、玉米粉，划十字拌匀

4.蛋白加几滴白醋，打至粗泡后分3次加入白糖，打至硬性发泡（因为懒得洗打蛋头，就手动打了，也很快）

5.取1/3蛋白加入面糊中划十字拌匀

6.将面糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，划十字拌匀

7.将面糊倒入8寸模具中，敲振去气泡。烤箱预热170度，最下层烤盘装开水，倒数第二层放模具，烤60分钟。烤好后平放，待冷却后脱模

---

---