用料

鳄鱼肉200-300g

姜6-8薄片

葱3-4棵（切段）

蒜头2瓣

腌料：

苏打粉1/2茶匙

盐、糖各少许

水3汤匙

花雕酒1汤匙

姜葱鳄鱼肉的做法

【准备工作】：

1、将鳄鱼肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟。

2、煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀。

3、调味料预先准备好：蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。

【操作步骤】：

1、热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼肉，快速翻炒。

2、加入调味料。翻炒鳄鱼肉的时间，必须严格控制在1分钟之内。

小贴士

1、鳄鱼肉要选肥油较少的为佳，瘦肉部分尽量要多。

2、炒鳄鱼肉，过熟会硬很不好吃。所以必须快速翻炒，最好调味料等都事先准备好，到时候就不会手忙脚乱。

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