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用料
蛋黄6粒
糖（A)55g
盐少许
香兰汁32g
低筋面粉（筛过)46g
粟粉33g
海绵混合粉（筛过)27g
发粉1/4茶匙
Pandan香精1/2茶匙
蛋白6粒
糖(B)55g
挞挞粉1/4茶匙
粟油55g
香兰戚风蛋糕的做法
1、将蛋黄、糖(A)和盐倒入搅拌器里以中速度搅拌至轻发和浅黄色。调慢速度加入香兰汁，再搅拌片刻。
2、随后倒入低筋面粉、粟粉、海绵混合粉、发粉和pandan香精，再搅拌十秒，把速度转至中等速度，加入粟油，搅拌至均匀和平滑，放一旁。
3、把蛋白和糖(B)混合倒入搅拌器里以高速度搅拌至轻发，混合之前之拌料，用刮刀搅拌至平滑。
4、倒入9寸戚风模型，放入烘炉以上下火185°c烘40-45分钟即可。
5、烘炉取出，倒扣待冷却。
小贴士
1、烘炉度数和时间以个人烤箱作标准。
2、打好的蛋白能试用刮刀刮上，不掉落即可。不能打过度会分解水分。
3、海绵混合粉-spongemix