用料

奶酪110g，黄油20G，玉米淀粉10g，低粉15g，鸡蛋2个，牛奶50g

轻乳酪蛋糕的做法

1.将回至温室的奶油奶酪切成小块，在牛奶中浸泡半个小时左右。

2.将盛有牛奶和奶酪的盆隔水加热，充份搅拌至溶化软滑，加入融化的黄油，搅拌均匀，冷却。

3.分次加入蛋黄，每次加入后充分搅匀，筛入混合的粉类，拌匀至无干粉备用。

4.蛋白部分加入几滴白醋打至干性发泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不弯曲，不滴落。

5.取1/3蛋白入蛋黄溶液中拌匀，再将溶液反倒至蛋白液中，轻拌均匀无干粉的面糊。

6.面糊入模具，烤箱预热170度，将烤盘内放水置入烤箱下层，模具放烤网上置于烤箱中层，蒸烤法170度60分钟。

小贴士

1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整2）依偶的经验这款蛋糕还是加点糖味道更好,呵呵!

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