用料

A。第一次发酵面团：

高筋面粉或普通面粉200克

水120克

细糖1/2汤匙

酵母1茶匙

B。第二次发酵面团

高筋面粉或普通面粉100克

鸡蛋1个

细糖1汤匙

牛奶粉1汤匙（也可以不用）

盐3/4茶匙

橄榄油或玉米油2〜3汤匙

备注：可以在面团内加半茶匙的意大利综合香料，增添风味。

披萨面坯（双钩揉面团）的做法

1、把全部材料A在一个盆内拌匀成团，先用筷子拌成绵絮状，再用手稍微搓揉3分钟后，盖起发酵2小时。如果天气冷，预热烤箱一分钟后，把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟。

2、第二次发酵：双手涂油，把A面团掰成小团，再把全部的材料B放入搅拌盆内，用装了双钩的打蛋器慢速拌匀后，再以中速拌继续搅拌5分钟，如果机器发热了，就暂停一下。然后继续搅拌面团至不黏手即可，可以拉出薄膜更完美了。。

3、把面团分割成分成2等份的面团，滚圆后休面20分钟。

4、休面醒发好以后，把面团杆薄，放进搽了油的披萨盘内，或烤盘里，进行最后醒发40分钟。（如果天气冷，预热烤箱一分钟后，在烤箱内放进一杯热水，把披萨面坯推进烤箱发酵）

5、大约40分钟，面坯发酵到2倍大以后，用叉子在面坯表面刺满洞，避免烤时膨成大肚子。

6、把面坯放进预热好180度的烤箱中层，用上下火，烤8分钟左右，至表面微黄色即可出炉。

7、涂上番茄红酱，再铺上自己喜好的披萨料，再摆上香肠片，黄梨片，一些杂菜，黄红绿的椒圈，撒满mozzarella芝士，再进烤箱烤至芝士溶解，稍微金黄即可享有咯！

8、可以把面团分成80g至100g的小面团，做成个人型的小型号披萨，免去切割的麻烦，外带也比较方便。

9、在料理养生意大利肉酱面，多做一些番茄肉酱起来，利用它来做披萨的底酱可是一流的。。。

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