用料

土豆，胡萝卜，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，鸡腿肉2lb，泰式红咖喱酱，罐装椰浆1罐(400ml)，盐，白糖

泰式红咖喱（鸡）的做法

1、准备工作：土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒红椒切块，洋葱切碎，鸡肉切小块(淀粉料酒少量盐腌10min)。

2、油入锅，热后依次加入洋葱，鸡肉炒至鸡肉变色；

3、倒入土豆、胡萝卜，翻炒均匀；

4、加入泰式红咖喱酱，翻炒均匀至有香味；

5、加入没过所有材料的开水，大火开后倒入1/3罐椰奶转小火煮10-15min；

6、加入适量盐、白糖和余下的2/3椰奶，搅拌均匀再煮5min，出锅！

小贴士

1、鸡腿肉可以换作牛腩，虾等。

2、配菜还可以有竹笋，豌豆，加入菠萝更香更美味。

3、出锅前可撒入适量basil。

4、汤汁淋在白米饭上超好吃！！

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