用料

马鲛鱼肉800g，盐1小匙，味精少许，胡椒粉少许，茄子1条，羊角豆15根，油豆腐1小包

客家酿的做法

1、马鲛鱼取肉，用汤匙压成泥，反复挤压以增加黏性与弹性，加入盐、味精和胡椒粉，再将鱼肉往盆里摔打二十次左右。

2、茄子切块，中间挖一个洞，酿入刚才的马鲛鱼肉馅。

3、羊角豆去头，中间割一条线（别断开），去掉种子，酿入肉馅。

4、油豆腐切开一半，将马鲛鱼肉馅抹在上面。

5、剩下的就拿来做鱼丸。

6、锅蒸至七分熟，取出放凉。接下来要煮成汤或做火锅料都是不错的选择。

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