毛毛虫蛋糕

低筋面粉80克，鸡蛋4个，细砂糖45克（用于蛋清），细砂糖15克（用于蛋黄），色拉油40克，水60克，抹茶粉10g（深、浅抹茶糊各5克），白醋2滴

内馅：动物淡奶油100克、糖粉15克

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2、蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀

3、再依次加入水、色拉油搅拌均匀

4、低筋面粉、抹茶粉混合过筛入蛋黄液

5、用刮刀切拌均匀成流线型面糊

6、蛋白加白醋分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

9、继续翻拌成细腻糊状

10、取少量淡抹茶面糊放入裱花袋中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊

11、裱花袋的尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出

12、剩余的抹茶面糊全倒入烤盘

13、用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了

14、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

15、蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来，涂抹少量打发的淡奶油，表面均匀的撒上蜜红豆，贴紧地卷起来，用油纸包成糖果状，放冰箱冷藏1小时定型

16、淡奶油加糖粉打发至出现清晰、硬挺的纹路即可

17、将蛋糕卷切做成毛毛虫状摆好，挤上奶油霜，再用饼干条做触角，蜜红豆做眼清装饰即成。

18、也可将蛋糕卷切片，就是口感清香的抹茶蜜红豆蛋糕卷啦.