用料

鸡脯肉200克、花生米100克、白砂糖、酱油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、植物油各适量

宫保鸡丁的做法

1、鸡脯肉洗净，切丁，用水淀粉、酱油腌制20分钟。

2、用水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒调成芡汁。

3、炒锅放植物油烧至三成熟，放入花生米，用小火将其炸至微微上色，捞出。

4、锅内留底油烧至六成熟，下鸡丁，迅速滑炒至散，过油30秒钟左右，捞出。

5、锅中留底油小火烧热，放入花椒粒、干红辣椒煸香，放入葱段、姜末、蒜末、鸡丁翻炒，放入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生米炒匀即可。

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