首页 > 菜谱大全 > 玫瑰豆沙包

比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询


玫瑰豆沙包

为您提供玫瑰豆沙包的菜谱,包括玫瑰豆沙包的做法,玫瑰豆沙包的做法步骤,玫瑰豆沙包怎么做好吃等详细内容。

用料

(A)面团:

1.包粉(低筋面粉)-360g

2.澄粉(小麦淀粉)-40g(没有可以用玉米淀粉)

3.酵母粉-8g

4.细砂糖-50g~70g

5.50度C温水-200cc(90cc热水+110cc凉水)

6.白油/猪油或玉米油-1.25汤匙

7.双效泡打粉/普通泡打粉-1.5茶匙(也可以不用)

8.食用臭粉-1/4茶匙(也可以不用)

备注:也可以全用包粉/低筋面粉,不用淀粉。

(B)自制健康红豆沙一份,或外卖现成红豆沙。

玫瑰豆沙包的做法

(A)面团制作:

1、先醒酵母:在搅拌盆内注入温水,再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉(份量内),搅拌泡开,再把把酵母粉撒在面粉水的表面上,再慢慢搅拌后,等15分钟。注意:如果酵母粉已经过期了,则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明,就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况,才可以继续做包子。

2、把其余的全部材料,加入醒好的酵母混合液,揉成均勻,有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20~30分钟),把面团滚圆,放进大盆内,蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷,可利用家里的烤箱当发酵箱:把烤箱预热2分钟,关掉电源,在烤箱内置入一大半的沸水,把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。如果杯子内地热水冷了,取出盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过一杯沸水。

3、一个半小时后,把膨胀大约2倍的面团放气,再轻柔3分钟.然后把面团滚圆,再休面10分钟.

4、休面后把面团分成12~16份剂子,一一滾圓后休面10分钟,才擀开成5mm厚的圆形面皮。

5、然后依照图1的手法整出玫瑰型的豆沙包。你可以用个塑料盖绑3根细绳(用利刀在盖子边缘割沟槽,细绳才不会溜脱开),用来轻印所需要的切痕在擀开的圆面皮上,方便切割成六等份的花瓣,注意中间3份之一的面积别切到。

6、把整形好的玫瑰豆沙包醒发20~40分钟左右至双倍大(取决于室内的温度),用中火蒸10分钟至包子皮熟透。

(B)请参考制作健康红豆沙做法

备注:可以借用食物调理机来打面团,省去揉面的功夫:用食物调理机做包子皮(原创)

小贴士

1、如果能在制作豆沙时,拌入一些玫瑰糖浆进入豆沙的话,那就会更完美啦~

2、如果要更漂亮的玫瑰豆沙包,可以下一些玫瑰红的食用内色素在甜面团内。

3、除了红豆沙,可以用熟的去皮黑豆粉,加些水,糖及一点食油来拌黑芝麻酱,制作成黑芝麻豆沙来包包子。

最后,这里补充一下,如果你家正好有面包机,那就再好不过了,利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样,再加上面团的大小,所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下:

1.经过面包机一遍的揉面团工序后,不要等发酵,马上目测面团的表面是不是很幼滑,如果面团表面是幼滑的话,那么就把它滚圆,接着下一个盖起发酵的流程。

2.如果面团的表面是粗糙的话,关掉面包机的电源,然后开电重新启动揉面团的功能,让面团揉多一回合,或是半回合就够了(目测,搓揉半途后面团幼滑的话,就行了。不必一定得完成第二个回合),接下来就把面团滚圆,进入发酵的程序了


上一个梦: 填餡番茄 下一个梦: 红烧肉+芹菜饺子

别人正在查的解梦