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用料
A：牛里脊肉：150g（约半碗，切小指粗的条，加生抽1.5勺、老抽0.75勺、蛋清一只、玉米淀粉1大勺抓匀）
B：洋葱：半个（切跟牛肉大小匹配的丝）
C：黄油：1勺
D：黑胡椒碎：2勺
E：清水：1碗、生抽：0.5勺、白糖：0.75勺、盐：0.25勺
黑椒牛柳的做法
1、锅烧热，放食用油（比平时炒菜略多一点点），凉油下A，用筷子快速翻炒，表面刚变白时盛出，这时肉是7、8分熟；
2、锅不用刷（如果上一步里油倒多了，盛出肉之后锅里会有少量底油，这时就要倒出来了），下C小火等它慢慢融化，再下B、D改大火炒香，等B略微发软时下E，熬煮一下；
3、上一步中的汤汁收到一半时，下滑好的A，不断翻炒至汤汁收干，这时肉也熟透了~关火装盘，大功告成喽~（因为A中加过淀粉，汤汁很容易变浓稠）
小贴士
1、此为一盘菜用量，如果增加原料，调料可按比例增加，比例不要变哦~
2、为了黑椒味更浓郁，可在熬汤汁时加入黑胡椒酱1勺，千万不要多，因为黑胡椒酱口味咸甜微辣，加多了菜吃起来口味太重；
3、为了颜色好看，可在临出锅时加入红黄彩椒，我做的时候没有加，颜色黑黑的呢~