猪手焖豆干

猪手2只豆腐干5条卤料：八角4个桂皮1小段草果1个花椒少量2个干辣椒（如果喜欢辣，可以多放，2只几乎没什么辣味）生抽老抽适量白糖盐生姜大葱适量料酒

1、斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干

2、把豆腐干切成三角型，放入压力锅里

3、把猪手倒入压力锅里，然后倒如干炒过的猪手

4、加入适量老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及卤料包

5、压力锅上汽后，煲20分钟。等压力锅气散掉，加入盐和少量糖入味

6、猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用(味道会慢慢的渗入猪手里）

猪手生炒过，可以很好的去腥。或者不要斩碎猪手，用铁夹子夹住，，在煤气上面烤烤，可以去除猪毛，也可以去腥。烤完用菜刀刮刮猪手表面，把黑的东西刮掉

如果喜欢酱香，可以适量加入大豆酱（东北的大酱），和少量的“甜面酱”，广东称作“柱候酱”如果有“红曲米”可以加入少量，色泽比较红润，同时还可以去腥，有酱香味。