自做虾饼仔

中虾300克(包括头和壳）

薯粉150-200克

调味料：

盐1茶匙

胡椒粉半茶匙

幼糖1茶匙

味精少许

1）将虾去壳，洗净沥干水份，放入搅拌机打烂后，加入调味料搅拌均匀。

2）将薯粉及（1）倒入搅拌器，搅打至均匀光滑。（用手搓也行，搓到不粘手就可以了，如果太黏可以加少许薯粉）

3)将（2）分成几份搓成长条，排在蒸盘以大火蒸约1-2小时，取出。

4）待（3）冷却后，放入冰箱冷藏隔一夜，隔天取出切成薄片，放在阳光底下晒数天，干透后用滚油炸脆即可。

1）最好是买海虾（白色）来做，比较甜美和颜色也比较白和美。

2）这个食谱的分量比较少，我通常会一次过做2KG的虾，我就放1Kg多一点的薯粉（或者1KG薯粉也可以）。

3)要蒸虾饼时，窝里的水要先煮滚才放入虾饼去蒸，当要盖回去时，先抹干窝盖的水珠，别让水珠滴到虾饼，蒸着的时候别用任何东西包着虾饼。还有别一直开盖偷看哦。

4）蒸好时，可以用筷子插进去试试看熟没有，如果筷子还粘粘的就还没熟（不过通常都会熟的）

5）要切虾饼先看看天气哦，如果阴天就别切了，可以收在冰箱3-4天。