北菇烧豆腐

主料：南豆腐6两

辅料：鲜香菇3个

调料：生抽8克，蚝油10克，加饭酒2克，胡椒粉少许，白糖5克，盐2克，生粉，食用油，香葱少许

1、食材很简单，细腻的南豆腐一块，不要用内脂的，那个嫩大发了，像在吃水，一点口感和味道都没有了，但是一定不要用北豆腐，这样就毁了。大个的香菇三个，要是小个的就多来两个，两个菜心码盘用，当然你可以不码，现在这个社会是自由的。

2、豆腐切成1.5到2公分的厚块，别薄了，这样就成家常豆腐了，宗旨是块别太小，一炸就没了。

3、香菇去蒂焯水，虽然有些营养专家说蘑菇焯水营养流失，可是咱们的口味和口感不是也很重要吗？

4、香菇焯完水过两下凉水降温，如果拍营养流失就放一人儿自然降温，然后片成片。

5、坐八成热的油炸豆腐，小心溅到脸，我不怕，本身就难看，早就破罐破摔了，哇哈哈，豆腐下去十秒钟定型后用筷子小心的扒开，不然粘在一起有的面炸不到，炸完豆腐后用凉水泡上十分钟。

6、坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边。

7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软。

8、锅烧热，然后点一点加饭酒立刻下水，放生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐烧开下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后勾芡出锅，上面撒一点香葱末就成了。