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用料
饼皮材料：糖浆83克，低粉100克，枧水2克，生油25克
馅料：500克豆沙，栗子，蛋液
广式月饼的做法
1、饼皮的做法：糖浆、枧水、油先搅拌均匀，然后加入低粉，用硅胶刮刀压、拌成团，然后静置醒上3到4个小时。醒完后分成6份，每份33克（这里是6个）
2、500克豆沙分成六等份，每份83克，裹上蒸熟的栗子，(每个馅的重量为92克）做成团包。
3、粉皮包裹豆沙馅，小心包成汤丸状，模子里撒点粉，然后敲出来。
4、把包好的粉团放进模子里压成月饼，用手敲出，放烤盘上，往饼上喷点水。
5、预热烤箱220度烤至饼皮微微上色（大约10到15分钟）。
6、取出扫蛋液，继续烤至杏皮色（大约10分钟）。
7、取出摊凉，回油后即可吃用。