梅干菜扣肉

主料：五花肉约一斤六两，干菜1包

其他配料：葱，姜，八角，盐，冰糖，料酒，酱油，水淀粉

1、干菜先洗净，浸泡2-3小时；

2、将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。

3、将煮好的肉捞起，趁热抹干水分后抹上酱油，充分抹匀；

4、将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人！！！另若有胆小者，还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。

5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的；

6、将干菜切成碎，挤干水分；

7、油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出。

8、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺，加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。

9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一起倒进大碗里，埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。

10、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。