金砖土司

原料：高粉300克，老面100克，盐4克，糖40克，奶粉20克，蛋1个，牛奶160克，黄油25克，酵母5克

裹入黄油80克的奶酪馅：奶油奶酪150克，糖30克

老面：高粉300克，糖60克，蛋1个，牛奶180克（视粉的吸水性酌情加），盐4克，酵母5克，奶粉20克，黄油30克

1、老面的做法：高粉300克，糖60克，蛋1个，牛奶180克（视粉的吸水性酌情加）、盐4克、酵母5克、奶粉20克、黄油30克揉到面筋扩展状态就行了。发酵到两倍大后，分割成100克一份。用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻，随用随取。

2、将除黄油外的所有材料揉匀，入黄油继续摔揉至扩展，静置半小时。

3、将面团擀薄成面片，中间放入切片擀好的黄油，宽度为面片的1/3，面片两侧向中间折叠，将黄油包紧，并将四周压实，把面团翻身，双层

的一面在下面。

4、将面皮敲压擀大至第一次的面皮那么大，这个叠好的皮要敲和压，慢慢敲压，擀~注意双层的一面在下面，继续放冰箱半个小时。

5、将松弛好的面擀开,进行第二次三折，再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时。

6、将最后松弛好的面皮擀成1.5厘米厚，宽10厘米左右，切成2份。

7、分别取其中一份，再切成三条。编好辫子，切面尽量向上。

8、发酵至八分满（二发和烤的时候，土司盒下面我用批撒盘接到，漏油不多也要接，省得清洗麻烦）

9、烤箱190度预热，中下层，烤40分钟。