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用料
主料鲫鱼四条。酸菜一小包。香葱2两，芹菜2两。
辅料姜一块切片。蒜五颗切片。泡椒5支剁碎。鲜小米辣5支剁碎。豆瓣酱一勺。山奈一小颗切末。鸡精少许。味精少许。盐少许。干藤椒少许。
黄金鲫鱼的做法
1、将净好的鱼炸至金黄，酥脆干香。酸菜切丝后也炸干捞出备用。
2、锅内留少许的菜油（加一勺猪油会更好）。放入姜蒜，豆瓣酱，山奈泡椒，小米椒，藤椒，盐。爆香后加入清水。烧开后放入鱼和酸菜。
3、烧至鱼肉松软，将鱼捞出放入餐盘。将葱和芹菜放入锅中加入鸡精和味精。香味四溢时，净数淋在鱼上就ok了。