用料

牛奶240g，蛋黄3枚，淡奶油150g，香草荚1/4根，或香草精少量，细砂糖50g

香草冰激凌的做法

1.蛋黄加糖搅打至乳白色

2.牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态，取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀

3.继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中，边加入边不停搅拌

4.混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右，用刮刀舀起来检视，手指划过刮刀留下痕迹即可

5.淡奶油打至8分发（比较浓稠，勉强流动状态）

6.将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀，倒入冰激凌机搅拌半小时即可

7.冰激凌桶事先在冷冻柜里冷冻12小时以上~

8.将冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯

---

---