用料

虾仁230g，红薯淀粉200g，水25g，盐1/2小勺，糖1小勺，黑胡椒粉少许，沙拉油40g，滚水210g

鲜虾脆饼的做法

1.新鲜大虾洗净放入冰箱冷冻大约15分钟

2.取出冰冻虾去壳去肠泥，用水冲洗干净后加入25克水

3.用料理机打成虾蓉

4.加入红薯淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油

5.和成团，无干粉残留

6.冲入滚水，立即搅拌成半熟状，将面糊重新倒回食物料理机里打成虾糊

7.模烧热，舀一勺虾糊刮到蛋卷模上，压紧蛋卷模。烘的时间根据面饼状态把握，文文每片中小火大约1.5分钟，期间翻面一次。我烙的厚实一些，时间也长一些。将虾饼烘到两面成金黄色，熟透

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