酱爆春笋

新鲜春笋500g，猪肉馅150g，红辣椒1个，大蒜2瓣，大葱1段，黄豆酱50g，生抽30ml，料酒30ml，白糖20g，油30ml

1.春笋剥去外皮，放菜板上用刀轻轻拍扁，切成4cm长的段，红辣椒、大蒜和大葱切碎

2.把切好的春笋放入锅中，加入足量的热水浸没过春笋表面，以大火烧开后转小火汆煮

3.分钟，捞出后沥干水分

4.在一小碗中放入黄豆酱、生抽、料酒、白糖和清水50ml，并搅拌均匀成调味酱汁

5.炒锅放少许油，油温热后放入大蒜和大葱用小火慢慢煸炒出香味，将猪肉馅放入翻炒

6.至熟透，再倒入混合好的调味酱汁翻炒片刻

7.最后将汆过水的春笋和红辣椒碎放入锅中翻炒1分钟，使春笋均匀地裹满酱汁即可