用料

牛肉250g，姜1小块，大蒜2瓣，朝天椒3个，香菜1棵，白芝麻10g（我忘放了），孜然粉1小勺，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，生抽10ml，料酒10ml，盐少许，油适量

麻辣牙签牛肉的做法

1、牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。

2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用。

3、将腌制好的牛肉用牙签串好。

4、锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。

5、将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香。

6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。

7、放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。

---

---