用料

猪肉末300g，梅干菜50g，菠菜8棵，小葱2棵，老姜1小块，生抽10ml，老抽5ml，料酒10ml，白糖3g，淀粉5g

梅干菜蒸狮子头的做法

1.梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍

2.挤干水分后切成碎末

3.小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水

4.肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水

5.搅拌上劲

6.然后加入梅干菜碎末

7.搅拌均匀

8.双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁

9.菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘

10.将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可

---

---