用料

桔子2-3个，面粉70G，生粉30G，泡打粉5G，水100G，鸡蛋液半个，白砂糖半碗，水适量

拔丝蜜桔的做法

1.将面粉，生粉及泡打粉（起发酵作用，可使外壳松脆）倒入盆中，加入100G水，半个鸡蛋液彻底搅匀成稀糊状

2.将桔子去除多余的筋膜；锅中放适量油烧至5成热，将桔瓣裹上面粉糊放入油锅中小火慢炸，成形后翻身继续炸至松脆捞出控油

3.锅中放适量水，中小火，加入半碗以上白糖，轻轻搅拌，烧至锅中冒泡停止搅拌（很重要，如果继续搅糖会起沙变厚），改小火一直熬至汽泡变小呈深色粘稠状，倒入炸好的桔块沾匀糖丝即可

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