用料

排骨，番茄，葱蒜，鱼露，红糖，盐，水淀粉，番茄酱

酸甜番茄焖排骨的做法

1.将排骨斩成小块，洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右

2.番茄去皮后，切成小块；（最方便的去皮方法：用筷子插入番茄放火上转动至皮裂开拨去即可）

3.将葱白部分切粒，葱绿部分撕成条后放水中形成卷（装饰用，也可不用）、蒜切片

4.锅里热油，炒香葱白和蒜片

5.倒入排骨翻炒变色

6.加入适量开水（大概与排骨齐），大火烧开转中小火焖煮30分钟左右

7.加入番茄，继续煮至番茄软烂出汁

8.倒入适量的番茄酱、盐、红糖、鱼露。过程中尝尝味道，根据个人口味调味

9.最后，倒入适量的水淀粉勾簿芡即可，用葱绿卷装饰

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