山西二米粥

小米50克，大米10克，冷清水

1.【小米的清洗过程】

2.小米和大米放在一个干净的碗中

3.向碗中倒入适量的冷清水

4.以没过碗里的小米为宜

5.用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质

6.把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了

7.【小米的熬煮过程】

8.锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开

9.洗好的小米放入锅中

10.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次

11.盖上锅盖，大火烧开锅里的水，转小火慢慢熬煮

12.煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着

13.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮

14.小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了

15.用勺子轻轻的撇起表面的米汤，汤汁浓稠发亮

16.用勺子舀一些米粒，米粒呈饱满开花状态