糖炒妃子笑栗子

栗子400克，雪花食盐250克，白砂糖1汤匙

1.【准备阶段】

2.清水里撒入一点生粉，放入栗子浸泡约10分钟，用双手反复搓洗几下，用清水冲洗干净

3.洗干净的栗子控去水分，晾干

4.取一个栗子，用刀在表面先横着划一刀，深度约5mm左右

5.再用刀在栗子表面竖着划一刀，深度也是约5mm左右

6.划好的十字形样子

7.【制作过程】

8.取一干净无水的炒锅放火上，开小火烧热锅，放入食盐250克

9.倒入晾干的栗子

10.开小火，用铲子徐徐翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包

11.裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗

12.子身上的食盐慢慢脱落

13.等炒到食盐的颜色加深时，加入一汤匙白砂糖

14.加入糖后，食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，要用铲子从锅底插入往上翻炒

15.炒到食盐粒不再发粘时，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里

16.然后用漏勺将栗子沥出即可