五蔬拌金针菇

金针菇200克，黄瓜50克，胡萝卜50克，尖椒30克，香菜10克，盐1/2茶匙，鸡精1克，生抽1汤匙，山西老陈醋1汤匙，辣椒油1/2茶匙，食用油少许，大蒜2瓣，花椒3～5粒，干红辣椒1个

1.【准备阶段】

2.金针菇去掉老根，清洗干净

3.将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用

4.香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用

5.去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥

6.蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁

7.【制作过程】

8.锅里放入清水大火烧开

9.放入金针菇焯烫1分钟

10.放入黑木耳再焯烫一分钟

11.捞出用冷水冲一下，沥干水分

12.将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内

13.取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。（这一步制作时要注意安全，一定要用小火）

14.将炸好的油浇在菜上面

15.倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可