用料

榴莲100G，牛奶1大匙，砂糖50g，蛋黄3个，橄榄油50ml，水40ml，低粉80g，蛋白4个，柠檬汁几滴

榴莲戚风的做法

1.榴莲中加入牛奶搅拌均匀；

2.榴莲糊中加入蛋黄搅拌均匀；

3.依次加入油和水，每次都搅拌均匀；

4.筛入低粉，搅拌均匀；

5.将蛋白分次加入白糖打至有弯钩；

6.先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中；

7.再加入1/3的蛋白糊进去，切拌均匀；

8.最后将所有蛋黄糊加入到蛋白糊中切拌均匀；

9.倒入模子中，在桌子上震两下；

10.180°烤箱，30分钟，出炉后倒扣。

小贴士

1.因为榴莲的含糖量已经很高了，所以蛋黄糊中没有加糖，蛋白糊中的糖也减少了；2.榴莲要用那种非常软的，做出来的才好吃。

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