太平五元神仙鸡

三黄鸡1只，五花肉1小块，黑木耳5朵，紫菜1小把，青菜1棵，哈蜜枣王3个，纸皮核桃3个，枸杞10粒，无花果干3个，桂圆干3个，生姜1块，花椒，香叶2片，桂皮1节，干辣椒1个，八角1个，香料盒，冰糖20克，槽卤1小碗（可用料酒），生抽1勺，食盐1袋，铝箔纸1张

1.【整鸡的处理过程】：买回来的三黄鸡掏净鸡膛里的杂物，如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等，用冷水把内膛和外皮冲洗干净

2.锅里放入足量的冷水，放入洗干净的鸡，使水面没过鸡身

3.加入1/2茶匙食盐

4.加入1勺自制花椒水或料酒

5.大火煮制，煮到水面有大量浮沫飘起，关火

6.把鸡取出，用冷水冲凉

7.【酱油槽卤冰糖汁的熬煮】：炒锅倒入少量食用油烧至四成热，放入1块冰糖

8.小火，用铲子翻炒冰糖至冰糖遇热开始融化

9.待锅中的冰糖全部融化呈浅咖啡色时，能闻到熬糖的香味

10.锅里倒入1小碗槽卤

11.加入1勺酱油

12.槽卤和酱油入锅后，冰糖浆遇冷会凝固，开大火熬煮至汤汁烧开，冰糖浆融化即可

13.【装锅步骤】：生姜1块洗净去皮，切成薄片

14.生姜片均匀的铺在砂锅底部

15.猪五花肉用刀切成薄片

16.五花肉片均匀的铺在生姜片上。（如果家里有猪蹄，五花肉片上再均匀的铺一层猪蹄块）

17.鸡的内膛里塞入3根小葱和3片生姜，把鸡放在五花肉片或猪蹄上

18.熬好的冰糖味汁均匀的浇在鸡身表面

19.把花椒、香叶2片、桂皮1节、干辣椒1个和八角1个放在香料盒内，拧紧盒盖

20.香料盒放在砂锅里的汤汁中

21.桂圆干、核桃去壳留果肉，红枣去核留果肉，把红枣、核桃仁、桂圆肉、枸杞、无花果干用清水冲洗干净，沥干水分

22.所有的坚果放在砂锅中的汤汁内

23.砂锅的上层覆盖一层铝箔纸，把铝箔纸周边多余的部分向下折叠，使铝箔纸与砂锅接触的地方没有空隙，封闭好砂锅边缘

24.【焖煮过程】：炒锅内倒入1袋食盐

25.开火，用铲子不停翻炒，使食盐受热

26.砂锅放在炒锅中的食盐上，盖好砂锅盖，小火进行焖制，我焖了5个小时

27.焖制过程准备下面的食材，黑木耳提前用冷水泡发，用手撕成小朵

28.紫菜用手撕成小片

29.焖制5个小时后，打开锅盖把铝箔纸轻轻揭下，黑木耳和紫菜放入砂锅中

30.青菜用清水冲洗干净

31.洗好的青菜放入砂锅中

32.再把铝箔纸包好砂锅的边缘，盖好锅盖，小火焖制约30分钟，至青菜和黑木耳熟

33.打开锅盖，揭下铝箔纸，用勺子舀着锅里的汤汁均匀的淋在鸡身上，即可关火