压韭茄子

茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1汤匙

1.茄子用清水冲洗干净，控干水分

2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂

3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片

4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟

5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过

6.蒸熟的茄子片摆放在案板上

7.茄子片上压一块案板

8.把茄子里的水分挤压干

9.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥

10.加入1/2茶匙食盐

11.加入1汤匙自制剁椒

12.用勺子把调味料搅拌均匀

13.控干水分的茄子片码放在密封碗中

14.韭菜洗净切成寸断

15.茄子上铺一层切好的韭菜段

16.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒

17.上面再铺一层茄子

18.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里

19.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上

20.第二天早晨取出

21.腌制好的茄子撕成条状即可食用～