卡士达咖啡面包

A：卡士达酱：全蛋15克，细砂糖5克，高粉2小匙，鲜奶30克

B：速溶咖啡粉2小匙，水100克，高粉200克，细砂糖25克，盐1/8小匙，即溶酵母粉2克（1/2小匙），无糖可可粉1小匙

C:无盐奶油20克

D：装饰：蛋白20克，核桃粒适量

1.所有材料如图

2.将材料A的全蛋、细砂糖及高粉混合均匀

3.加入鲜奶搅匀

4.小火边煮边快速搅拌

5.最后成团状取出

6.凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用

7.将材料B的速溶咖啡粉与水调匀

8.按照先液体后固体的顺序，将步骤3和材料B的其他材料以及卡士达酱放入面包机

9.搅拌至光滑状态

10.加入C料继续搅拌至扩展阶段

11.将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵

12.面团发酵2至2.5倍大

13.取出用手轻压排气

14.分割成7等份

15.逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟

16.取一个小面团，用手掌轻压成饼状，擀开成牛舌形

17.翻面整成长条形并将收口处捏紧搓匀

18.先做一个反6字形

19.再绕成8字形

20.将末端塞好

21.逐个做好并排入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大

22.取出刷材料D的蛋白液，撒适量核桃粒

23.放入预热好的烤箱

24.度烤约18分钟。我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间请根据自己家烤箱调节