碗仔翅

高汤，粉丝，肉丝，香菇丝，木耳丝，淀粉，火腿丝，香菜

1.香菇洗净泡发后切成丝，最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用

2.木耳洗净泡发后切成丝

3.粉丝用温水浸泡5分钟，软后剪成段

4.瘦肉切丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用

5.高汤一大碗备用

6.火腿提前两小时以上浸泡，中间可换水去掉多余的盐分

7.取火腿瘦肉切成丝

8.高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开（如果汤不够可另加清水）

9.放入火腿丝加盖

10.中小火煮约5分钟，汤色较为浓郁

11.放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟

12.放入粉丝、瘦肉丝，煮约2分钟至肉丝完全变色

13.加适量老抽调色，徐徐加入水淀粉，再次煮开后加香菜，关火，加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可