韭菜鲜肉蒸饺

韭菜250克，肥瘦肉230克，海米20克，盐，生抽，五香粉，芝麻油

1.韭菜洗净控干水分

2.韭菜切碎后装入大碗中，加适量芝麻油拌匀，让每一片韭菜都裹上油

3.肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎，装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味

4.包之前拌入韭菜，这样处理后的韭菜包到最后都不会出水

5.取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌

6.继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟

7.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆

8.搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状

9.取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起

10.依次捏好一边

11.再同样捏好另外一边

12.全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可