甜酒酿

糯米500克，酒曲2克

1.糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右

2.泡涨后的糯米沥去水

3.放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好

4.多余的笼布盖在表面（不盖也行）

5.蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟

6.用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度

7.边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了

8.取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中

9.彻底搅拌均匀

10.将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞

11.剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水

12.拌匀后倒入洞中

13.盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可

14.剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时

15.看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存