珍珠圆子

糯米，肥瘦肉，海米，马蹄，葱，姜，蛋清，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油

1.肥瘦肉切小块后剁碎

2.加入炸过的海米剁碎

3.装入大碗

4.葱取葱白切末

5.姜切末

6.马蹄剁碎

7.挤捏出部分汁液，备用

8.肉馅加葱姜碎、盐、胡椒粉、一个蛋清、适量芝麻油和少量生抽搅拌均匀

9.分次加入马蹄汁

10.边加边搅拌，感觉肉馅发粘、上劲即可

11.加入马蹄碎

12.拌匀

13.每次取20克左右肉馅，在两手之间摔打三到五下，再轻搓成圆形备用

14.糯米提前一天洗净浸泡

15.糯米沥水

16.放入一个丸子并滚动

17.使丸子沾满糯米

18.将丸子排入垫了粽叶的蒸笼中，依次排入所有丸子

19.水开后入锅蒸15分钟即成