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用料
面粉200克，热水120克，红葱头10粒，油适量，火腿粒适量
特色金牌手撕饼的做法
1.取面粉200克
2.加入约120克80度左右的热水
3.边加边搅拌
4.搅成雪花状
5.加少量凉水揉成软和的面团
6.盖拧干的湿布醒半小时以上
7.红葱头去皮洗净切小粒
8.起锅坐油，放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄，葱头粒盛出
9.趁热加入满满一勺面粉
10.炒匀
11.葱头粒放凉
12.葱油酥也盛出放凉
13.油酥如图可轻易流动就行了。如果太稠可掺少许油
14.醒好的面直接擀开成长方形
15.抹上油酥
16.均匀地洒上炸过的葱头粒和火腿碎
17.沿长边像折纸扇那样来回折叠成条状
18.醒15分钟后慢慢抻长再醒15分钟
19.沿一头卷起，边卷边抻
20.卷好后醒10分钟
21.擀成厚薄适中的饼
22.饼要有适量的厚度
23.锅烧热，加适量油，放入面饼，盖上锅盖中小火
24.一面烙至金黄翻页也烙至金黄即可