虎皮蛋糕卷

鸡蛋5个，玉米淀粉10g，低粉40g，糖60g（20g加入蛋白，20g加入蛋黄），牛奶20ml，色拉油20ml，苹果果酱适量

1.蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加20g糖搅拌均匀

2.加入牛奶和色拉油继续搅匀

3.筛入低筋面粉，用从下往上捞的方法混合，切记不要画圈

4.混合好的蛋黄面糊放在一边备用

5.开始打蛋白，938s闪亮登场~，就放到那边，让他自己转就好了

6.观察蛋白的打发程度，分3次加入糖

7.蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来，然后均匀的铺好在模具里，烤箱预热150度，上下火15分钟

8.烤好的蛋糕坯撕去锡纸，放在油纸上，烤时朝上的面抹上果酱

9.趁热卷起来放在一边定型，接下来做虎皮

10.虎皮材料：蛋黄3个，糖20g，玉米淀粉10g

11.这次我把打蛋器直接拿下来手持来打，也同样很顺手。把材料混合并打至发白就可以了，把蛋糊倒在油纸上

12.只开上火，175度几分钟就可以了，一定要在旁边一直看着，以免烤糊

13.在虎皮反面抹上果酱，圈在披风蛋糕卷的外面，完成~