用料

河虾，料酒，高汤，盐，糖，醋

油爆虾的做法

1.活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用

2.油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次

3.炸好的虾捞出沥干油分

4.锅中放少量油，下葱姜末爆香

5.放入炸好的虾，抖两下锅

6.烹入料酒

7.放少许高汤

8.下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可

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