香芋蛋糕卷

蛋黄5个，蛋白4个，荔浦芋头泥适量，淡奶油100g，糖60g，低粉40g，黄油30g，糖10g

1.先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维

2.淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发

3.蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡

4.蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊

5.蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~

6.筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊

7.黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀

8.蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘

9.烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸