广式月饼

面粉150g，蜂蜜糖浆112G，花生油38g，碱水2g，红豆馅，栗子蓉，鸭蛋黄白莲蓉

1.糖浆+枧水搅拌均匀。

2.加入花生油拌匀。

3.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时。

4.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅。

5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤。

6.开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。

7.月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉。

8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。

1）饼皮和馅料的比例要计算好，称准。（2）用蜂蜜做的糖浆味道比纯白糖纯厚，更容易上色。（3）蜂蜜糖浆的做法：蜂蜜100G+20G砂糖+几滴白米醋和一点点水，煮开转小火熬制有质感流动，晾凉即可使用。（4）自制馅料的方法：馅原料（红豆、干莲子、绿豆等都可以）水浸泡6-12小时左右，上蒸锅蒸熟，加入蜂蜜、油打揉碎拌匀即可。