用料

金像高粉500克，淡奶油200克，蛋白38克，细砂糖13克，酵母4克，牛奶150克

100%中种醇奶吐司的做法

1.中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时

2.取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段

3.完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟

4.取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后整形入模（我用二次擀卷法）

5.山形发至8分满，平顶发至9分满加盖入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟

6.出炉立即脱模，使吐司侧卧晾凉，至少一个小时以上，完全凉透才可以切割、密封保存

---

---