用料

材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油25克

夹馅：淡奶油200克，细砂糖10克，草莓

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

小山进草莓奶油卷的做法

1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑

2.蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间

3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀

4.筛入低粉翻拌

5.隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀

6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟

7.出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起

8.冷藏15-30分钟后，切片

---

---