大理石戚风

低粉70克+10克，无糖可可粉10克，蛋黄5个，玉米油60ML，牛奶60ML，细砂糖20克，蛋白5个，细砂糖40克，玉米淀粉10克，柠檬汁几滴

1.蛋黄加细砂糖搅拌均匀

2.加入牛奶和玉米油拌匀

3.加入低粉70克

4.混合均匀成蛋黄糊

5.把面糊分成两等份

6.一份加入低粉10克，另一份加入无糖可可粉10克

7.分别用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉为止

8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入细砂糖和玉米淀粉混合物，继续打到干性发泡

9.蛋白霜分成两份，分别用刮刀拌入原味和可可两份面糊，右手一边用刮刀切翻，左手一边快逆时针转动盆，尽量快轻，以免消泡

10.直到面糊拌匀为止

11.2种面糊分别装入裱花袋

12.交叉挤入模具中，再用筷子搅几下

13.模具敲几下，震出大气泡

14.预热烤箱，最底层，上火150度，下火140度55分钟，上火转160度5分钟把表皮的水分蒸发掉）取出后从空中20cm落下，立刻倒扣冷却